Descrizione
Cervaro Della Sala 2020 – Castello della Sala Antinori
Tipologia: bianco
Classificazione: Umbria IGT
Vitigni: Chardonnay 92% Grechetto 8% .
Regione: Umbria
Vinificazione ed Affinamento: selezione delle migliori uve, macerazione degli acini senza che subiscano interventi meccanici (derivati da azioni di pompaggi). I mosti, dopo macerazione pellicolare delle uve a 10° C per 4 ore circa, vengono trasferiti per caduta in appositi serbatoi di decantazione dove illimpidiscono, prima del trasferimento in barriques in cui svolgono la fermentazione alcolica e malolattica. Le uve del Grechetto, invece, vinificano separatamente in assenza di legno. Trascorsi 5 mesi i due mostri vengono riuniti in contenitori d’acciaio. Affina in bottiglia per 10 mesi prima di essere messo in vendita.
Abbinamento: primi di pesce, pesce in umido, primi ai funghi, carni bianche in umido, antipasti di pesce caldi.
Anno: 2020
Gradazione: 12,5%
Formato: 0,75 lt
Servire a: 10/12 °C
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