Si tratta di uno Champagne Premier Cru di blend composti per l’80% da vitigno Chardonnay e per il 20% Pinot Nero raccolti su appezzamenti classificati Premier e Grand Cru.

Il vino dell’anno è stato affinato per 7 mesi sui lieviti poi assemblato con il 40% di vino di riserva delle annate precedenti stoccato in botti di 3 annate consecutive.

Al palato e al naso: piccoli frutti rossi come fragoline di bosco, lamponi, fragole gariguette di tarda primavera, intimamente miscelati in un’ampia gamma di fragranze di fiori bianchi, come fragola, pesca, ciliegia, con tocchi di litchi, albicocca di Creta e bergamotto del sud Italia, con un piacevole finale gessoso con sentore di limone di Mentone.

Abbinamento cibo/vino: Come aperitivo con foie gras d’anatra del Gers, una canna di Bayonne o prosciutto di Pata Negra, gamberi alla griglia sulla plancha, astice o astice alla griglia.

Perfetto con capesante su letto di porri, carni bianche con spugnole tartufate. Sublimi sulla crostata agli agrumi con fragoline di bosco o fragoline di bosco o sulla frittata norvegese con vaniglia e cioccolato fondente.

Champagne da invecchiamento, bottiglie adagiate in cantina, al riparo dalla luce e dalle vibrazioni con un’umidità ottimale del 70%. Da degustare periodicamente per misurare l’evoluzione qualitativa di questo eccezionale champagne e per apprezzare la data del suo apice. Da servire intorno agli 8-10°C ma non meno per coglierne i sapori fini e i profumi delicati.